Chine : le producteur de baijiu Guotai se lance à son tour dans le whisky

Le distillateur de baijiu Guotai, voisin de Moutai dans la province du Guizhou, a lancé sous la marque Shang deux whiskies qui ont pour particularité d’utiliser les techniques de fermentation des céréales du baijiu avant distillation. Cette dernière est suivie d’un vieillissement plus classique en ex-fûts de bourbon. Le premier de ces whiskies, titrant 50°, est ainsi présenté, à l’instar d’un baijiu, comme ayant un « goût de sauce », et le second, titrant 46°, un « goût de sauce et de malt ». Les deux références sont vendues sur le marché chinois aux prix respectifs de 429 et 318 RMB (55,7 et 41,30 €). Guotai rejoint ainsi plusieurs autres marques de baijiu qui se sont diversifiées dans le whisky : Langjiu, Yanghe, Luzhou Laojiao et Gujing, ce dernier associé à Camus (V&S News du 17/01/2025), sans compter les projets de Pernod Ricard, de Diageo et d'opérateurs chinois actifs comme Shanghai Bairun et même le premier brasseur chinois Tsingtao (V&S News du 11/09/2026). À noter que, pour discipliner une filière ayant le vent en poupe, Pékin a instauré une norme, dite GB/T 11856.1-2025, entrée en vigueur le 1^er février 2026, pour encadrer la production de whisky en Chine.