Blue Swift, du cognac ou du Martell ?

Martell, le n° 2 du cognac (Pernod Ricard), met un coup de pied dans le monde policé du cognac avec le lancement aux États-Unis de Blue Swift. Cette eau-de-vie de vin est le premier cognac VSOP affiné en ex-fûts de bourbon. Certains crient déjà au sacrilège, la pratique du finishing n’étant pas prévue par le cahier des charges de l’appellation cognac. Les textes réglementaires autorisent uniquement le vieillissement du cognac dans des fûts de chêne neufs ou ayant contenu du vin ou de l’eau-de-vie de vin. La nuance est dans l’étiquetage. S’appuyant sur la réglementation européenne, l’étiquette principale de Blue Swift rappelle qu’il s’agit bien d’une eau-de-vie de vin, mais affiche sans complexe l’ingrédient cognac VSOP affiné en fûts de bourbon. La pratique du finishing en fûts de provenances diverses est une pratique courante dans le monde des whiskies et se répand à grande vitesse dans celui des rhums, ainsi que dans celui des calvados et des armagnacs.