Enquête : les consommateurs sont surtout influencés par l’origine du vin

Une dégustation en trois étapes qui a eu lieu à Hong Kong montre que les consommateurs sont prêts à dépenser davantage pour un vin quand il est issu d’une région de production connue. L’enquête, qui a réuni des spécialistes de Hong Kong, de Corée du Sud, l’université de Washington et l’université de Minnesota, a été divisée en trois parties. Trois vins rouges et trois vins blancs, affichant le même prix de vente, ont été servis à chaque étape. Les vins venaient de six régions différentes : Le Cap occidental (Afrique du Sud), l’Iowa (États-Unis), le Rheingau (Allemagne), la Rioja (Espagne), le Wisconsin (États-Unis) et l’Argentine. Dans un premier temps, les participants ont dégusté du vin entièrement à l’aveugle. Ensuite, ils ont goûté du vin présenté par région d’origine. Enfin, ils ont évalué du vin présenté par cépage, région d’origine et producteur. Les participants ont attribué des notes selon divers critères et ont indiqué le prix qu’ils seraient prêts à payer pour chaque produit. D’après l’enquête, la plupart des vins étaient bien perçus à l’occasion de la dégustation à l’aveugle, mais certains ont été moins appréciés à l’annonce de la région d’origine ou du cépage. Par exemple, les vins de l’Iowa et du Wisconsin méritaient un prix de vente au détail inférieur de 2,70 $, à 4,80 $ par bouteille. Selon les chercheurs, cette réaction serait due au fait que ces régions ne sont pas célèbres pour la production de vin. Néanmoins, les consommateurs réguliers se fiaient davantage à leur perception du goût du vin que les consommateurs moins habitués à en boire.