Directeur général exécutif de C10, n° 1 de la distribution de boissons auprès des professionnels du CHR, Guillaume de Marcellus mise sur le développement des ventes de spiritueux pour booster la croissance de son réseau.

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L’enquête 2014 CNIV-CHD Expert confirme globalement une situation de stand-by quant à l’évolution quantitative et qualitative des ventes de vin dans les restaurants. Dans le contexte économique actuel, cela a presque valeur de satisfecit. Mais, à l’exemple probant du service du vin au verre, les professionnels de ce circuit devront prendre d’autres initiatives pour espérer repartir réellement et durablement de l’avant.

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Pour la cinquième année consécutive, les journalistes de V&S news sont allés dans toute la France interviewer cavistes indépendants (17) et chaînes (11) de toutes tailles pour faire un bilan de leur activité du mois de décembre. Cette période, qui génère un quart de leur chiffre d’affaires, s’avère avoir été majoritairement très satisfaisante. Avec le recul lié aux précédentes enquêtes, ce nouveau bilan valide de nombreuses tendances de fond et révèle l’émergence de nouvelles.
Par la rédaction de V&S news

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Une centaine de sommeliers et partenaires s’étaient donné rendez-vous à Nîmes, lundi 12 janvier, pour la première synthèse des états généraux de la sommellerie lancés par le président de l’Union de la sommellerie française, Michel Hermet, lors du renouvellement de son mandat en novembre 2013. Les actions des cinq chantiers identifiés seront définies en 2015.

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La cinquième édition du MICS (Monaco International Clubbing Show), salon international des professionnels de la nuit, a permis de prendre le pouls des stratégies des marques de vins, champagnes et spiritueux pour se mettre au tempo nocturne.

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Yannick Branchereau, nouveau directeur général de l’ensemble du groupe Lavinia (Lavinia Seleccion), de Lavinia Espana et toujours directeur général de Lavinia France, détaille ses ambitions pour le distributeur spécialisé de V&S, à la fois européen (France, Espagne et Suisse) et multimétier : caviste, e-commerçant, grossiste…

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