L’enquête 2014 CNIV-CHD Expert confirme globalement une situation de stand-by quant à l’évolution quantitative et qualitative des ventes de vin dans les restaurants. Dans le contexte économique actuel, cela a presque valeur de satisfecit. Mais, à l’exemple probant du service du vin au verre, les professionnels de ce circuit devront prendre d’autres initiatives pour espérer repartir réellement et durablement de l’avant.

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