La distribution de vin en fût est une niche naissante pour la restauration. Fabricants de matériel, distributeurs, vignerons et même chercheurs s'intéressent de très près à ce système désormais jugé optimal pour la conservation des vins et leur vente au verre. Des premiers marchés conséquents attestent d'un intérêt croissant pour ce contenant, notamment en Grande-Bretagne et aux États-Unis.

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Après le réseau C10 (relire dans la lettre du 19 janvier 2018 : « Tendances des ventes 2017 auprès des 93 000 clients CHR de C10 »), la Maison Richard, qui livre des boissons auprès de 7 000 clients CHR en Île-de-France, dans l’Oise et aux environs (Lille, Reims, Rouen, Côte d’Opale, Sens… où elle réalise 15% de son CA), dévoile son appréciation des tendances de consommation de l’année 2017.

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L’enquête 2014 CNIV-CHD Expert confirme globalement une situation de stand-by quant à l’évolution quantitative et qualitative des ventes de vin dans les restaurants. Dans le contexte économique actuel, cela a presque valeur de satisfecit. Mais, à l’exemple probant du service du vin au verre, les professionnels de ce circuit devront prendre d’autres initiatives pour espérer repartir réellement et durablement de l’avant.

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Une centaine de sommeliers et partenaires s’étaient donné rendez-vous à Nîmes, lundi 12 janvier, pour la première synthèse des états généraux de la sommellerie lancés par le président de l’Union de la sommellerie française, Michel Hermet, lors du renouvellement de son mandat en novembre 2013. Les actions des cinq chantiers identifiés seront définies en 2015.

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La cinquième édition du MICS (Monaco International Clubbing Show), salon international des professionnels de la nuit, a permis de prendre le pouls des stratégies des marques de vins, champagnes et spiritueux pour se mettre au tempo nocturne.

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Les résultats de l’étude nationale sur le vin en restauration à table réalisée par le cabinet CHD Expert à l’initiative du Comité national des interprofessions des vins à appellation d’origine et de FranceAgriMer, sont sortis. Si, en 2013, les professionnels ont constaté une légère baisse de leurs ventes, l’offre vin reste essentielle.

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